가정, 살림/요리, 음식 (2) 썸네일형 리스트형 '비건 밀크'의 종류와 장단점 | 내게 맞는 '비건 밀크' 고르는 방법 우유가 여전히 간편하게 풍부한 영양소를 섭취할 수 있는 완전식품인지, 혹은 여성건강을 위협하는 숨겨진 원인인지에 대한 설전은 끝나지 않았다. 하지만 젖소에게 항생제와 성장호르몬을 투여하는 공장형 축산업에 반대하거나 우유를 소화하지 못하는 증상인 ‘유당불내증’을 겪어서, 혹은 윤리적인 이유로 채식주의를 선택하면서 비건 밀크를 찾는 사람이 늘고 있다. 비건 밀크의 매력 포인트는 다양하다. 우유에 비해 대체로 칼로리가 낮고 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추며 다이어트에도 도움을 준다. 또 영국 옥스퍼드대학의 연구 결과 한 잔의 우유를 만들 때 배출되는 온실가스가 비건 밀크에 비해 3배나 된다고 밝혀졌는데, 이는 우유 대신 비건 밀크를 마시는 것만으로 온실가스 배출량을 줄일 수 있다는 의미다. 1년 .. '식물성 대체 우유' 소비 성향 및 국내 시판 제품 조사 (공주대 기술·가정교육과 김선효 교수팀) 채식에 관한 관심이 높아지면서 아몬드·귀리·쌀로 만든 식물성 대체유 소비량이 증가했는데 식물성 대체유의 단백질 함량은 우유·두유의 3분의 1 수준인 것으로 밝혀졌다. 칼슘 함량 역시 적은 편이었다. 한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면 공주대 기술·가정교육과 김선효 교수팀이 시판 우유 41종과 두유 69종, 식물성 대체유 53종에 기재된 영양성분 표시를 분석한 결과 이같이 드러났다. 김 교수팀은 두유를 제외한 아몬드·귀리·쌀·코코넛·마카다미아·캐슈너트·헤이즐넛·완두콩 우유 등을 식물성 대체유로 분류했다. 당류 함량은 우유가 두유나 식물성 대체유보다 높았다. 100㎖당 단백질 함량은 두유 3.2ｇ, 우유 3.1ｇ, 식물성 대체유 0.9ｇ 순이었다. 두드러진 차이를 보인 것은 칼슘 함량이다. 우유는 100㎖당 평.. 이전 1 다음
